28 de abril de 2014

Tarta de manzana con bechamel de arroz

Recetas de tartas de manzana hay muchísimas y esta es una de las más tradicionales, solo que, a diferencia de las demás, va con una bechamel ligera elaborada con almidón de arroz. El contraste de la acidez de la manzana y la suavidad de la bechamel le da un toque muy rico.
Lleva una base de masa quebrada que aconsejo la elaboréis pues es bastante fácil. En cualquier caso si os decidís por la del super, tendréis que afinarla un poco con el rodillo.

Ingredientes y cantidades.
Para la masa:
150 gr. de harina
  35 gr. de agua
  35 gr. de aceite de girasol
Una pizca de azúcar
Un pizca de sal
Relleno:
Cocción:
2 manzanas reinetas
300 gr. agua
2 cucharadas de azúcar
Bechamel:
125 gr. leche
125 gr. agua de la cocción de las manzanas
             20 gr. (una cucharada colmada) de almidón de arroz
Para la cobertura:
mermelada de naranja o jalea

Cocer las manzanas en 300 gr. aprox. de agua con dos cucharadas de azúcar (las menos golosas echadle sólo una). Escurrirlas y dejarlas enfriar. Reservar el líquido.
Mientras, mezcláis en un bol todos los ingredientes de la masa integrándolos sin amasar. Se forma una bola “agrietada” que deberá reposar unos 20 minutos cubierta con un paño húmedo.
La estiráis con el rodillo dejándola muy fina y extenderla en un molde de aluminio untado con un poquito de aceite.
Se hornea durante 20 minutos aprox. a 180º.
Para la bechamel (la podéis hacer en el microondas), cocéis a fuego suave el agua sobrante de la cocción, la leche y el almidón de arroz. Corregir el azúcar si os gusta más dulce. Se deja enfriar.
Y ya por último el montaje de la tarta, importante que todo se haya enfriado.
Cubrir la base con la bechamel e ir colocando los trozos de manzana como más os guste. Acabar con unas pinceladas de mermelada de naranja o jalea para darle brillo.

Dorar la tarta con el grill unos 30 minutos (según horno).